Det er en almindelig misforståelse, at du ikke kan spise en masse grøntsager, mens du er på en keto-diæt. Faktisk kan og bør du spise masser af grøntsager! De indeholder alle slags næringsrige ting, herunder antioxidanter, vitaminer og mineraler som kalium og calcium. Men ikke bare grøntsager vil gøre. Nogle er fødevarer med højt kulhydratindhold med højt sukkerindhold / naturlige sødestoffer / glukose (Tip: de fleste rodfrugter som gulerødder, rødbeder, garn, butternut squash, pastinetter og majroe er stivelsesholdige grøntsager og har et højt kulhydratantal). Undgå disse grøntsager og fokuser på ketogen diætvenlige valg, der er anført nedenfor. Nogle er superfødevarer (sig ja til bladgrøntsager og korsblomstrede grøntsager!), Alle er gode til en kulhydratfattig diæt, har lidt glukose og er ikke-stivelsesholdige grøntsager. Bare husk, selv med ernæringsmæssigt gavnlige grøntsager tilføjes kulhydrater hurtigt; du vil holde dig til ca. 20 gram netto kulhydrater om dagen (mere hvis du regelmæssigt er atletisk eller kan blive i ketose med flere kulhydrater - du kan teste for at finde ud af det - og færre samlede kulhydrater, hvis du bruger keto-diæt som supplerende terapi), så husk dit makroer mens du nyder grøntsager.
Grøntsager med lavt kulhydrat (3 eller mindre netto kulhydrater pr. 1/2 kop, rå)
-
- arugula
- Artiskokker
- Asparges
- Avokado (teknisk set en frugt .. :-)
- Paprika
- Bok choy
- broccoli
- Broccoli rabe
- rosenkål
- Kål
- Blomkål
- Selleri
- Agurk
- Aubergine
- Grønne bønner
- grønkål
- kålrabi
- svampe
- Sennepsgrønt
- Radise
- Spinat
- Schweizisk chard
- Sukker snap ærter
- Sommer squash
- Tomat
- Brøndkarse
- squash
Grøntsager med højere kulhydrater (6 eller mindre netto kulhydrater pr. 1/2 kop, rå)
-
- gulerødder
- Løg
- Rutabaga
Højeste kulhydratgrøntsager (mere end 7 netto kulhydrater pr. ½ kop, rå)
-
- beets
- majs
- Bælgfrugter
- Pastinak
- ærter
- Kartofler
- Søde kartofler
- Yamsrødder
- Yucca
Mojo On!
Ikke for klog på, hvordan man tilbereder grøntsager? Nu er det et godt tidspunkt at lære at integrere dem i dine keto-opskrifter! Du kan dampe dem, derefter afslutte dem med smør og krydderier eller smide i kokosolie og krydderier og stege dem, eller endda skære dem op og servere dem som en salat med din yndlings keto-venlige fedtfattige dressing eller en simpel blanding af olivenolie, eddike, Dijon sennep og salt og peber. Sauteret fungerer også som en stege, især når det koges i sunde fedtstoffer (tænk på gode olier eller smør)! Du kan komme i gang med din nyfundne nydelse af grøntsager når som helst ved at drysse salt eller lidt ketovenlig vinaigrette på modne avocadoskiver. Det er ren, enkel fornøjelse!
Hvis du higer efter ubesværede løsninger, skal du gå til købmandens frosne madafsnit for to keto-livreddere: blomkål ris og zucchini "zoodles." Blomkål ris er ikke andet end små bits blomkål, pakket og klar til at bruges i stedet for ris (du kan lave dine egne ved at finhakke blomkål blomster). Det koges hurtigt, er mildt aromatiseret og meget lavt kulhydrat. I mellemtiden er zoodles eller spiraliseret zucchini den perfekte erstatning for pasta. Køb det readymade i butikkerne, eller invester i en spiralizer (fra $15 til $30 på Amazon.com) for at lave din egen. Mikroovn i cirka 30 sekunder til opvarmning, og derefter fyldes med fløde sauce eller kød sauce, det er fantastisk og tilfredsstillende. Du vil blive overrasket over, hvordan disse to stiliserede grøntsager alene kan bringe mangfoldigheden til dine keto-måltider!
Uanset hvad du gør, skal du huske, at grøntsager er god keto-mad, hvis du vælger de rigtige og spiser lige nok på din keto-måltidsplan for at holde dit kulhydratindhold i skak. Vælg de bedste keto-venlige grøntsager, og du kan holde dit blodsukker lavt, blive i ketose, fortsætte vægttab (hvis det er dit mål) og nyde deres utallige sundhedsmæssige fordele; fibrene og næringsstofferne i keto-venlige grøntsager er gode til hjertesundhed og generel velvære, og de smager også lækkert!
Husk: Når du starter en ny diæt, skal du altid kontakte din primærlæge eller en diætist.
