Είναι μια κοινή παρανόηση ότι δεν μπορείτε να φάτε πολλά λαχανικά ενώ κάνετε δίαιτα κετο. Στην πραγματικότητα, μπορείτε και πρέπει να τρώτε πολλά λαχανικά! Περιέχουν όλα τα είδη θρεπτικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένων αντιοξειδωτικών, βιταμινών και μετάλλων όπως το κάλιο και το ασβέστιο. Όμως δεν θα κάνουν κανένα λαχανικό. Ορισμένες είναι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα / φυσικά γλυκαντικά / γλυκόζη (Συμβουλή: τα περισσότερα λαχανικά ρίζας, όπως τα καρότα, τα τεύτλα, τα γιαμ, η κολοκυθάκια, τα παστινάκια και τα γογγύλια είναι αμυλούχα λαχανικά και έχουν υψηλό αριθμό υδατανθράκων). Αποφύγετε αυτά τα λαχανικά και εστιάστε τα αξιοθέατα σας σε κετογονικές επιλογές φιλικές στη διατροφή που αναφέρονται παρακάτω. Μερικά είναι superfoods (πείτε ναι στα φυλλώδη πράσινα και σταυρανθή λαχανικά!), Όλα είναι καλά για μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, έχουν λίγη γλυκόζη και είναι μη αμυλούχα λαχανικά. Απλώς θυμηθείτε, ακόμη και με τα θρεπτικά ωφέλιμα λαχανικά, οι υδατάνθρακες προστίθενται γρήγορα. θέλετε να κολλήσετε περίπου 20 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά ημέρα (περισσότερο εάν είστε τακτικά αθλητικοί ή μπορείτε να παραμείνετε σε κέτωση με περισσότερους υδατάνθρακες - μπορείτε να το δοκιμάσετε για να το καταλάβετε - και λιγότερους συνολικούς υδατάνθρακες εάν χρησιμοποιείτε τη δίαιτα κετο ως συμπληρωματική θεραπεία), οπότε προσέξτε μακροεντολές ενώ απολαμβάνετε τα λαχανικά.
Λαχανικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες (3 ή λιγότερα καθαρά υδατάνθρακες ανά 1/2 φλιτζάνι, ακατέργαστα)
-
- Ρογκούλα
- Αγκινάρες
- Σπαράγγι
- Αβοκάντο (τεχνικά ένα φρούτο .. :-)
- πιπεριά
- Bok choy
- Μπρόκολο
- Μπρόκολο ραβ
- Λαχανάκια Βρυξελλών
- Λάχανο
- Κουνουπίδι
- Σέλινο
- Αγγούρι
- Μελιτζάνα
- Φασολάκια
- Λάχανο
- Είδος λάχανου
- Μανιτάρια
- Μουστάρδα χόρτα
- Ραπανάκι
- Σπανάκι
- σέσκουλο
- Τα μπιζέλια ζάχαρης
- Καλοκαιρινό σκουός
- Ντομάτα
- Κάρδαμο
- Κολοκύθι
Υψηλότερα λαχανικά (6 ή λιγότερα καθαρά υδατάνθρακες ανά 1/2 φλιτζάνι, ακατέργαστα)
-
- Καρότα
- Κρεμμύδια
- Μέγα γογγύλιον
Υψηλότερο Λαχανικά Carb (περισσότερα από 7 καθαρά υδατάνθρακες ανά ½ φλιτζάνι, ακατέργαστα)
-
- Τεύτλα
- Καλαμπόκι
- Οσπρια
- Parsnips
- Αρακάς
- Πατάτες
- Γλυκοπατάτες
- Yams
- Κρινοειδές φυτό και άνθος
Mojo On!
Δεν καταλαβαίνετε πώς να μαγειρεύετε λαχανικά; Τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή για να μάθετε πώς να τα ενσωματώσετε στις συνταγές κετο σας! Μπορείτε να τα βράσετε στον ατμό, στη συνέχεια να τα τελειώσετε με βούτυρο και μπαχαρικά, ή να τα πετάξετε με λάδι καρύδας και μπαχαρικά και να τα ψήσετε, ή ακόμη και να τα κόψετε και να τα σερβίρετε ως σαλάτα με το αγαπημένο σας κετο-φιλικό σάλτσα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή έναν απλό συνδυασμό ελαιόλαδο, ξύδι, μουστάρδα Ντιζόν και αλάτι και πιπέρι. Το Sautéed λειτουργεί επίσης όπως το τηγανητό, ειδικά όταν μαγειρεύεται σε υγιή λίπη (σκεφτείτε καλά λάδια ή βούτυρο)! Μπορείτε να ξεκινήσετε τη νέα σας απόλαυση λαχανικών ανά πάσα στιγμή, πασπαλίζοντας λίγο αλάτι ή λίγο κετο-φιλικό βινεγκρέτ σε ώριμες φέτες αβοκάντο. Είναι καθαρή, απλή απόλαυση!
Εάν επιθυμείτε αβίαστες λύσεις, κατευθυνθείτε στο τμήμα κατεψυγμένου φαγητού του κτηνοτρόφου για δύο ζωγράφους κέτω: ρύζι κουνουπιδιού και κολοκυθάκια "ζουκλάδες". Το ρύζι του κουνουπιδιού δεν είναι τίποτα περισσότερο από μικροσκοπικά κομμάτια κουνουπιδιού, συσκευασμένα και έτοιμα για χρήση στη θέση του ρυζιού (μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας με το ψιλοκομμένο φλοιό κουνουπιδιού). Μαγειρεύει γρήγορα, είναι ελαφρώς αρωματισμένο και πολύ χαμηλό σε υδατάνθρακες. Εν τω μεταξύ, zoodles, ή spiralized κολοκυθάκια, είναι η τέλεια αντικατάσταση για τα ζυμαρικά. Αγοράστε το έτοιμο σε καταστήματα ή επενδύστε σε ένα spiralizer (από το $15 έως το $30 στο Amazon.com) για να φτιάξετε το δικό σας. Φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα για να ζεσταθεί, στη συνέχεια κορυφή με σάλτσα κρέμας ή σάλτσα κρέατος, είναι φοβερό και ικανοποιητικό. Θα εκπλαγείτε με το πώς αυτά τα δύο στυλιζαρισμένα λαχανικά από μόνα τους μπορούν να φέρουν τη διαφορετικότητα στα κετοειδή σας γεύματα!
Ό, τι κι αν κάνετε, θυμηθείτε ότι τα λαχανικά είναι υπέροχα κετο φαγητά, αν επιλέξετε τα σωστά και τρώτε αρκετά στο σχέδιο κετο γεύματος για να διατηρήσετε τον έλεγχο του περιεχομένου σε υδατάνθρακες. Επιλέξτε τα καλύτερα λαχανικά με κετο και μπορείτε να διατηρήσετε το σάκχαρο στο αίμα σας χαμηλό, να παραμείνετε σε κέτωση, να συνεχίσετε την απώλεια βάρους (εάν αυτός είναι ο στόχος σας) και να απολαύσετε τις μυριάδες οφέλη για την υγεία. οι φυτικές ίνες και τα θρεπτικά συστατικά σε κετο-λαχανικά είναι υπέροχα για την υγεία της καρδιάς και τη συνολική ευεξία και έχουν και νόστιμη γεύση!
Θυμηθείτε: όταν ξεκινάτε οποιαδήποτε νέα δίαιτα, συμβουλευτείτε πάντα τον γιατρό της πρωτοβάθμιας περίθαλψης ή έναν διαιτολόγο.
