Het is een veel voorkomende misvatting dat je niet veel groenten kunt eten als je een keto-dieet volgt. Je kunt en moet eigenlijk veel groenten eten! Ze bevatten allerlei voedzame dingen, waaronder antioxidanten, vitamines en mineralen zoals kalium en calcium. Maar niet zomaar groenten zullen het doen. Sommige zijn koolhydraatrijke voedingsmiddelen met veel suiker / natuurlijke zoetstoffen / glucose (hint: de meeste wortelgroenten, zoals wortelen, bieten, yams, pompoen, pastinaak en rapen zijn zetmeelrijke groenten en bevatten veel koolhydraten). Vermijd die groenten en concentreer je op ketogene dieetvriendelijke selecties die hieronder worden vermeld. Sommige zijn superfoods (zeg ja tegen bladgroenten en kruisbloemige groenten!), Ze zijn allemaal goed voor een koolhydraatarm dieet, hebben weinig glucose en zijn niet-zetmeelrijke groenten. Onthoud gewoon dat, zelfs met uit voedingsoogpunt gunstige groenten, koolhydraten snel oplopen; u wilt vasthouden aan ongeveer 20 gram netto koolhydraten per dag (meer als u regelmatig atletisch bent of in ketose kunt blijven met meer koolhydraten - u kunt testen om dat uit te zoeken - en minder totale koolhydraten als u het keto-dieet gebruikt als aanvullende therapie), dus let op je macros terwijl je geniet van groenten.
Koolhydraatarme groenten (3 of minder netto koolhydraten per 1/2 kop, rauw)
-
- rucola
- Artisjokken
- asperge
- Avocado (technisch gezien een fruit .. :-)
- paprika
- Bok choy
- Broccoli
- Broccoli Rabe
- spruitjes
- Kool
- BloemkoolÂ
- Selderij
- Komkommer
- Aubergine
- Groene bonen
- Boerenkool
- Koolraap
- champignons
- Mosterd Groenen
- Radijs
- SpinazieÂ
- snijbiet
- Sugar Snap Erwten
- Zomer squash
- Tomaat
- Waterkers
- Courgette
Koolhydraatrijke groenten (6 of minder netto koolhydraten per 1/2 kop, rauw)
-
- WortelsÂ
- uien
- Koolraap
Hoogste koolhydraten (meer dan 7 netto koolhydraten per ½ kopje, rauw)
-
- Beets
- Maïs
- Peulvruchten
- pastinaak
- erwten
- aardappelen
- Zoete aardappelen
- yams
- yuca
Mojo aan!
Ben je niet zo slim in het koken van groenten? Dit is een goed moment om te leren hoe u ze kunt integreren in uw keto-recepten! Je kunt ze stomen, dan afmaken met boter en kruiden, of kokosolie en kruiden erdoor roosteren, of zelfs in stukken snijden en serveren als salade met je favoriete keto-vriendelijke vetrijke dressing of een simpele mix van olijfolie, azijn, Dijon-mosterd en zout en peper. Sautéed werkt ook net als roerbakken, vooral als het wordt gekookt in gezonde vetten (denk aan goede oliën of boter)! Je kunt op elk moment beginnen met je nieuwe genot van groenten door wat zout of een beetje keto-vriendelijke vinaigrette op rijpe avocadoplakken te strooien. Het is puur, simpel plezier!Â
Als je zin hebt in moeiteloze oplossingen, ga dan naar de diepvriessectie van de kruidenier voor twee keto-redders: bloemkoolrijst en courgette "zoodles". Bloemkoolrijst is niets meer dan kleine stukjes bloemkool, verpakt en klaar voor gebruik in plaats van rijst (je kunt er zelf een maken door bloemkoolroosjes fijn te hakken). Het kookt snel, is mild van smaak en heeft weinig koolhydraten. Ondertussen zijn zoodles of spiraalvormige courgette de perfecte vervanging voor pasta. Koop het kant-en-klaar in winkels of investeer in een spiralizer (van $15 tot $30 op Amazon.com) om het zelf te maken. Magnetron voor ongeveer 30 seconden om op te warmen, daarna toppen met roomsaus of vleessaus, het is geweldig en bevredigend. Je zult versteld staan hoe alleen deze twee gestileerde groenten diversiteit kunnen brengen in je keto-maaltijden!
Wat je ook doet, onthoud dat groenten geweldig keto-voedsel zijn, als je de juiste kiest en net genoeg eet volgens je keto-maaltijdplan om je koolhydraatgehalte onder controle te houden. Kies voor de beste keto-vriendelijke groenten en u kunt uw bloedsuikerspiegel laag houden, in ketose blijven, doorgaan met afvallen (als dat uw doel is) en genieten van hun talloze gezondheidsvoordelen; de vezels en voedingsstoffen in keto-vriendelijke groenten zijn geweldig voor de gezondheid van het hart en het algehele welzijn, en ze smaken ook nog eens heerlijk!
Denk eraan: als u met een nieuw dieet begint, raadpleeg dan altijd uw huisarts of een diëtist.
