¿Por qué comprar tazas de mantequilla de maní cuando son tan fáciles de hacer? ¡Porque la mayoría de ellos están cargados de azúcar! Nuestra versión ceto simple y satisfactoria está lista en un instante y solo requiere un puñado de ingredientes, la mayoría de los cuales ya están en su despensa. Guárdelos, cubiertos, en el refrigerador o congelador.
Tazas de mantequilla de maní con chocolate Keto
Lista de ingredientes
- 10 onz chocolate negro sin azúcar, picado y dividido (como la barra para hornear 55% de Lily)
- 2 Cucharada aceite de coco, dividido
- 1/4 vaso mantequilla de maní cremosa y sin azúcar
- 2 Cucharada edulcorante a base de eritritol en polvo (utilizamos la marca Lakanto)
- 2 cucharadita harina fina de almendras
- 1/4 cucharadita extracto puro de vainilla
- sal marina
- sal en escamas
Elaboración paso a paso
- Forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes de papel para cupcakes.
- Llene una olla pequeña un tercio del camino con agua y cocine a fuego lento. Coloque un recipiente a prueba de calor sobre el agua, asegurándose de que el fondo no toque el agua. Agregue al tazón 5 onzas de chocolate y 1 cucharada de aceite de coco. Revuelva suavemente hasta que se derrita, de 6 a 7 minutos.
- Divida uniformemente el chocolate derretido entre los moldes para magdalenas (aproximadamente 2 ½ cucharaditas cada uno). Coloque la sartén en el congelador hasta que la parte superior del chocolate esté firme, unos 10 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño agregue la mantequilla de maní, el edulcorante en polvo, la harina de almendras, la vainilla y una pizca de sal marina. Revuelva hasta que el edulcorante se haya disuelto y la mezcla esté suave.
- Coloque una cucharadita escasa de la mezcla de mantequilla de maní en el centro de cada una de las capas de chocolate. Use la punta de su dedo para extenderlo suavemente en un pequeño círculo plano que no llegue a los bordes. Congele hasta que la mezcla de mantequilla de nuez esté firme, aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, vuelva a llenar la olla pequeña un tercio del camino con agua y cocine a fuego lento. Coloque un recipiente limpio a prueba de calor sobre el agua, agregue las 5 onzas restantes de chocolate y 1 cucharada de aceite de coco y caliente, mezclando hasta que quede suave, de 6 a 7 minutos.
- Vierte alrededor de 2 cucharaditas de chocolate derretido sobre la capa de mantequilla de maní, dividiendo las sobras de manera uniforme. Espolvorea con sal escamosa. Congele hasta que esté firme, de 20 a 25 minutos. ¡Disfrutar!
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
Reseñas de 4
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Tan fácil de hacer para mis nietas. Pensaron que eran Jumbo Reese's.
De la forma en que se hacen, hay suficiente mantequilla de maní para caber casi dentro de la cáscara de chocolate. Me gusta una mayor proporción de mantequilla de maní a chocolate, así que dupliqué la cantidad de relleno de mantequilla de maní (y ajusté las macros) y puse eso en su lugar. Si bien parte de la mantequilla de maní se muestra en el exterior en el producto terminado, ¡sigue siendo deliciosa y resistente! Entonces, si te gusta más la mantequilla de maní, te recomiendo que pruebes esta táctica. De todos modos, totalmente deliciosa receta.
¡Me encantan estas tazas de mantequilla de maní con chocolate! Muy fácil de hacer y muy satisfactorio. Incluso los hice en un mini molde para panecillos para obtener el doble del número. Parecen hechos por un profesional e impresionaron a todos mis amigos durante las vacaciones.